蒸地瓜PK烤地瓜怎麼選?
台灣街頭經常傳來濃郁香氣,烤熟的地瓜相當引起食慾,超商也看準商機,在店內擺放烤地瓜機,當消費者肚子餓時,可以有健康的零食可以果腹,可是最近有另外1個趨勢,超商也開始賣蒸地瓜,雖然聞起來沒有那麼香,但烹調方式不一樣,營養保留也就不相同,營養專家建議,蒸地瓜的營養素保留比較完整。
新光醫院營養師李雨珊表示,地瓜屬全穀雜糧類食物,富含碳水化合物且膳食纖維含量高,可以提供熱量及讓人有一定飽足感,同時也有維生素B6、葉酸、維生素C、β胡蘿蔔素及天然的植化素等營養,也因地瓜升糖指數(GI)相對白米飯較低,需要控制血糖民眾,偶爾可以適量將白米飯更換成地瓜當作一餐主食。
然而是烤地瓜比較好,還是蒸地瓜比較好?李雨珊解釋,蒸地瓜由於最高溫度就是100度,營養素比較不容易因高溫而破壞,身體能吸收的營養就比較多;反觀烤地瓜,由於碳火或烤爐作用,營養素有可能受到較多破壞,並且在高溫烹調下容易產生丙烯醯胺,這項物質在動物實驗被證實具有致癌性,人類則是可能有致癌風險。
雖然地瓜營養非常好,但李雨珊提醒,最好不要吃太多,以免攝取過多熱量及醣份,特別是要控制醣分攝取的糖尿病友,如果將地瓜當成白米飯,1碗白米飯熱量約280大卡,相當於2條小地瓜(約220g),如果同樣以100公克換算,白米飯熱量183大卡,黃肉地瓜121大卡,紅肉地瓜114大卡,雖然看起來比較低,但也要保持適量就好,才不會為了攝取營養素,反而造成肥胖得不償失。
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那些致癌物質 才是真正的美味啊!! 原來這兩者之間是有這麼大的差異的~~ 我還是更喜歡吃烤地瓜 味道比較甜嘛
不過地瓜烤完後拿去經過冷凍的程序就能轉換成抗性澱粉 吃了就不容易吸收熱量不怕胖唷 烤地瓜真的很香 那種是蒸地瓜無法吃出來的{:9:}<br><br><br><br><br><div></div> 覺得小時候用從土窯悶出來的地瓜是最美味的
不過現在覺得蒸地瓜最方便
兩週的份蒸完放涼丟冷凍庫
每天早上起來微波一下就是便宜又健康的早餐了 烤地瓜就是比較香~
吃起來也有童年回味的感覺
因為小時候滿常烤土窯
現在真的很少了... 我投烤地瓜一票~ 畢竟吃的開心也是很重要的! 用烤的地瓜真的比蒸的還好吃很多
不過烤的地瓜還是偶爾來點就好了{:51:} 再健康的東西還是要吃得下去才有用啊...
難吃的東西也很難長期吃下去<br><br><br><br><br><div></div> 說到地瓜,就想到最近7-11賣的地瓜,還不錯吃唷!l 不管蒸或烤都好吃,但吃多了都不好。 個人比較常吃的是蒸地瓜,因為可以吃到地瓜最原本的香甜味 烤的地瓜跟蒸的口感差太多了
雖說蒸的比較健康
但也要吞得下去啊 雖然知道蒸的比較健康
但就是更喜歡吃炭烤地瓜啊
吃起來又香又甜又糯<br><br><br><br><br><div></div>